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合理搭配健康绿色的快餐配送食物

2020-11-11 14:00:27

合理搭配健康绿色的快餐配送食物

        近年来,素食人群逐渐增多,根据我们课题组的调查,目前上海市素食人群约占上海总人口的0.77%,按统计的上海2300万常住人口算,约有18万素食者。

       我们的调查发现,素食者普遍关心健康,日常行为也较健康,对素食后的自我感觉普遍良好,和全国营养与调查中大城市人群的患病情况比较,素食者肥胖等患病率均低于全国调查结果。另外,据国内外其他研究者报道,素食对肿瘤、痛风等疾病也有很好的预防作用。

       但是,素食饮食并不是完美无缺的。人体所需的六大类共42种必需营养素中,有些营养素主要存在于动物性食物,长期食素会导致这些营养素缺乏而导致营养不良,如维生素B12缺乏引起的巨幼红细胞性贫血,缺铁性贫血,蛋白质和多种微量营养素缺乏引起免疫力低下、患病后恢复慢等。 


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       营养是营养的平衡,食物与营养的结合,营养的全面摄取,以及营养素的摄取是否符合人体的需要。营养来源于食物,食物分为五类,即土豆、水果、蔬菜、肉和蛋、豆奶和油,如果营养可以平衡,每天看食物的摄入量,一个人的日常食物摄入量应该包括这五类。

       因为没有食物含有身体所需的所有营养成分,只有各种食物才能被充分整合以相互补充。良好的平衡原则是选择多种食物,食物应达到适量,食物与肉、蛋和蔬菜或大豆制品和油混合,这可以使食物形成主要和副产品,有肉和蔬菜,有厚和薄,有干燥和薄。如果你在一顿饭中只吃一两种食物,你就不能满足人体的需要。

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