宿迁提供食堂托管电话

越来越多的公司企业为了解决公司企业员工饮食用餐问题都会找专业的无锡食堂承包公司来承包，将自己的员工食堂承包给餐饮公司。这样一来，企业们就可以安心的让员工们在吃好饭、吃饱饭的基础上好好工作，因为员工们只有吃好饭，提供食堂托管才有精力和体力来工作。而作为提供企业食堂承包服务的餐饮企业，一定要在食堂卫生方面做到高标准。如果在卫生方面无法达到标准要求，那么让员工们吃的不健康、不卫生，企业就会相应地被淘汰出局。为此，企业食堂承包需要做到以下几点卫生标准首先，是食品卫生方面。食堂承包企业在提供原材料方面一定要保证新鲜程度，在清洗的过程中，必须要将内外的污染物清洗干净。一些需要及时保鲜的原料一定要按照保存要求放入到冰箱或者贮藏室里。另外，原料的取用都要按照规则来，剩菜剩饭也要及时的处理。其次，是餐具卫生方面。餐具要清理干净，同时要进行消毒。餐桌也要进行及时的清理和消毒。餐具和餐桌在平时不用的时候，食堂托管电话也需要存放整齐，并关闭柜门防止外来污染。最后，是环境卫生方面。厨房、餐厅等的操作间，要做到每日按时的清洁和消毒。每一个进出操作间工作人员也要保持自身的卫生工作，包括工作服的消毒清洗，尤其是要特别注意头发和手是的清洁程度。试想一下，消费者们看到穿戴不够干净卫生的食堂员工，肯定会影响用餐的的心情，进而影响整个食堂的用餐环境。

肉与肉制品入库时，首先要进行检验或抽检。凡已经腐败变质、发霉、有异味或受其他有害物质污染的肉与肉制品，不得入库贮藏，也不能与鱼等有腥味的食品放在同一库内。库内禁放药物和其他杂物。1、生腐败变质、有异味或受其他有害物质污染的肉与肉制品不能再继续贮藏。2、冷却肉或冻肉应置于-18℃的低温冷库中贮存。3、腌腊制品可放在常温库中贮存4、肉制品应放在专用的容器中，置于冷库中贮存。5、新宰杀的短期贮存的家禽应置于4℃的冷藏库中。6、需长期贮存的家禽，应在-25℃～-29℃ 条件下速冻24-48小时后，再置于低温冷库中，可保存半年。水果的保存方法分四类进行提供食堂托管水果的种类非常多，如果保存的方式不对，不是变成青涩难吃，便是一下子过熟而烂掉。水果的保存方法，可分为四类：第一类：放在常温下。这类水果的果肉，不可以放入冰箱，否则会冻伤。例如：香蕉、杨桃、枇杷。第二类：可以放入冰箱，但一定要先催熟（即未熟果不可放入冰箱）。食堂托管电话等熟了以后才放入冰箱。例如酪梨、榴梿、芒果、百香果、奇异果、木瓜、番茄。第三类：必须放入冰箱，才能长久保存。例如：桃子、李子、荔枝、龙眼、樱桃、莲雾、梨、山竹、火龙果等。第四类：常温保存或冰箱冷藏都可以。例如：柠檬、凤梨、葡萄、柳橙、苹果、西瓜、橘子、葡萄柚、甘蔗等。 

选购冷冻食品中要注意几个问题1．看生产日期、保质期：越接近保质期的食品易出现问题。冷冻食品应在-18℃以下的冷库中冷藏，否则容易变质；冷冻食品存放时间过长也容易变质;因为，食品中的蛋白质可分解产生“可溶性毒蛋白”、“胺类”、“恶臭素”等，而这些毒素即便高温加热也很难被破坏，人食用后会造成胃肠道感染。提供食堂托管专家提醒，冷冻时间超过两个月的食品尽量不要食用。2．看包装：包装袋上的结晶霜洁白发亮，食品冷冻坚硬，应该是保存良好的。包装袋破损的食品易被细菌污染，同时还要注意，看包装袋内食品有无霉点和干燥现象，如果袋内食品部分发白，多是由于温度变化太大，水分散失而干燥，严重的变成焦黄色。3．看标签：标签上是否有食品名称、配料表、生产日期、保质期、生产厂家、贮存条件、食用方法等。专家提醒市民在购买冷冻食品时尽量选择知名企业生产的产品。此外，买回冷冻食品后一定要尽快把它放进冰箱的冷冻室，如果已经完全化开应该马上食用净菜配送提醒您，冷冻食品充分溶解后再上冻对食品本身非常不好，对人体也有弊无利。食堂托管电话从冰箱冷冻室中拿出来的冷冻食品，如何化解？营养学家认为：快速解冻，会使食品中的蛋白质、维生素受到损失，同时还会加速丙醛致癌物的产生，但如果化冻过慢，则易导致细菌繁殖，也不合适。正确的解冻方法是：将冷冻食品从冷冻室中取出后，先放到冷藏室内，几小时后取出，放入温度为15℃左右的冷水中浸泡，直至解冻后使用。

明确细化快餐配送食堂各环节的工作要求一、净菜配送原资料收购。食堂设收购员1名。收购完毕后仔细填好收购单并签名。收购物品回单位后交食堂库管员查验签名，收购单一式三份，收购员、库管员及厨师长各一份，提供食堂托管库管员用于月底盘点，厨师长用于月底结帐，然后存档。1、粮、油、肉、调味品等。作业流程：发动供货商信息系统→调查供货厂家→商场询价→点评比照→断定供货合作伙伴→编制进货方案→告诉送货。2、蔬菜、干货等食堂承包服务作业流程：填写收购方案单→查看车辆卫生→商场询价→感官查看质量→成交承认→启运目的地→交货查验→汇总、挂号、签字、报账。食堂托管电话3、操控措施① 坚持货比三家，严把收购质量关。② 进货必索证，并健全台帐挂号手续。有关进货凭证如对方营业执照、卫生许可证、检疫报告等复印件上报所在单位存案。③ 收购员外出收购须有一人协同记帐。