食品安全检测的具体项目有哪些？

细菌总数检测，如大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等。

霉菌和酵母计数。

沙门氏菌、志贺氏菌等致病菌检测。

水分含量检测。

灰分测定。

蛋白质、脂肪含量检测。

重金属检测，如铅、镉、汞等。

农药残留检测，如有机磷、有机氯等农药。

兽药残留检测，如抗生素等。

亚硝酸盐含量检测。

防腐剂检测，如苯甲酸、山梨酸等。

甜味剂检测，如糖精钠、甜蜜素等。

色素检测。

外观检查，包括色泽、形状等。

气味和滋味的评定。

放射性物质检测。

真菌毒素检测，如黄曲霉毒素等。

对蔬菜进行农药残留检测，以确保没有超标使用农药。

检测肉类中的重金属含量，防止重金属污染。

对加工食品进行添加剂检测，确认是否符合规定用量。

对食品的感官进行检测，判断是否有异常气味或外观缺陷。