食堂承包服务公司的食品卫生应如何保障？

2021-02-03 17:00:55

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购买生鲜食品，必须保证新鲜、卫生；不得购买肉、畜、禽、死于疾病、中毒或者死因不明的水产品，或者未经有关部门检验有异味、腐烂、霉变、活昆虫的原料；不得购买符合卫生要求的各种食品、调味品，防止过期变质；不得将食品、离地、离墙、干、湿的原料贮存在同一室内。

单位食堂承包服务公司是否具备规模化经营。良好的合作必须建立在承包商健康的赢利模式之上，庞大的采购量是价格竞争力的基础，规模化营运可进一步控制和缩减经营成本，为客户提供更好的服务。

食堂承包服务公司

食堂承包服务指企业、医院、学校、酒店等企事业单位或团体组织根据需要将食堂承包给专业的餐饮公司来管理，然后选择餐饮公司所提供的各类菜式就餐。食堂托管近几年流行起来的一种餐饮管理模式，与以前出现的承包食堂有些类似，但在管理上更规范。

1.要做到生熟分开的食物，以确保食物的味道纯正。　　

2. 操作时要分台、分池操作，以免发生交叉进行污染；蔬菜类要按一拣、二洗、三切、四浸泡的顺序控制操作。

3.材料应治疗及时处理烹饪，烹饪熟，以确保食品安全，以防中毒。　　

4. 加工好的熟食品要妥善进行保管，如存放工作时间可以超过1H，要重新回炉加热技术处理后才能提高食用。生熟食品应存放在冰箱中，防止污染熟食。