食堂承包公司在应对突发情况（如食材供应短缺、食品安全事故等）时，有哪些应急预案？

2025-10-17 15:00:47

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面对食材供应短缺，食堂承包公司建立多元化食材采购渠道，与多家供应商保持合作，当一家供应商出现供应问题时，能迅速从其他供应商处调配食材。同时，提前建立食材储备机制，对部分耐储存且常用食材，如大米、面粉、食用油等，保持一定安全库存，确保在短期内供应不足时能维持食堂正常运转。一旦发生食材供应短缺，立即启动应急采购方案，积极寻找周边市场临时采购渠道，与当地农贸市场、小型供应商紧急合作，补充短缺食材。并及时调整菜单，根据现有食材制定新菜品，避免因食材短缺影响师生就餐。

若遭遇食品安全事故，启动食品安全事故应急预案。立即停止问题食品销售和食用，对疑似受影响师生及时送医检查治疗，保障师生身体健康。同时，成立事故调查小组，对食品安全事故原因展开调查，追溯食材采购源头、加工过程、储存环境等各个环节，确定事故责任。及时向学校、卫生监管部门报告事故情况，配合相关部门调查处理工作，严格按照监管部门要求采取整改措施。对事故原因进行分析总结，加强员工食品安全培训，完善食品安全管理制度和操作流程，防止类似事故再次发生，并将事故处理结果及时反馈给学校和师生，消除恐慌情绪。

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