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快餐配送冷链物流体系通过全程温控和专业设备确保食品新鲜。从食材采购环节开始,新鲜蔬果、肉类等原料需在低温环境下运输至中央厨房,如肉类运输温度通常控制在 - 18℃以下。在中央厨房加工完成后,热食采用 65℃以上保温箱,冷食则使用 0 - 4℃冷藏箱进行储存与运输。配送过程中,利用 GPS 定位与温感监测设备,实时监控箱内温度,一旦出现异常立即报警。例如某连锁快餐品牌采用智能温控箱,通过半导体控温技术,可将箱内温度波动范围控制在 ±1℃,有效延长食品保质期,降低食品安全风险 。
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