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食堂承包服务吃得好吃得健康要怎么做

2021-09-01 17:05:37

随着人们消费水平的提高,对饮食尤其是员工食堂的就餐水平要求越来越高,很多人会抱怨食堂饭菜难吃,出品种类少,食材多选用便宜的。殊不知,并不是食堂承包公司出品服务水平太差,而是受餐标限制,在这个午餐随便叫个外卖都要20左右的时代,很多企业的员工食堂餐标却只有七八块,还要求两荤一素+炖汤。餐标低要求高也就算了,很多时候,有的企业以前是自营的,厨房设施设备很落后,还要求食堂承包膳食管理公司进场要投入几十万的装修改造费用。很多时候,这样的员工食堂,对于食堂承包膳食管理公司来说,接手就是亏本。

 

不过说实话,对于食堂承包膳食管理公司来说,企业员工餐标低的情况,我们也是可以理解的,行政后勤人员想提高餐标,和老板磨破嘴也难以被批准,公司为控制合理预算,不予批准也情有可原。在很多企业高层来看,食堂就是个管饱的地方,不求吃好只求吃饱就行了,哪那么多事呢!

 

其实面对这种情况,行政后勤人员不妨征询下员工的意见,可以将就餐模式改为自助式,公司补贴部分照旧,想吃好点的员工就自费吃好点,也就是通过改变就餐模式,餐标的事情就被绕过了;比如称重式自助,就是你想少花钱,可以做到吃饱的前提下比以前花的还少。

 

最重要的是:相较于传统的模式,自助式尤其称重自助式,要求厨师长主动变化出品,菜单设计要求营养搭配均衡,这是最鲜明的变化。绕过了餐标的问题,优质优价,旧的食堂菜谱就不适应了,一分钱一分货嘛 。

 

比如,员工食堂承包自助称重实施后,甲方行政人员给出的最重要的反馈是:一个月过去了,没有一个员工投诉过菜品问题,没有人去较真菜价高的问题。我们的感受是,厨师长为确定员工喜欢的菜品费尽心思。


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