食堂承包服务吃得好吃得健康要怎么做

2021-09-01 17:05:37

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随着人们消费水平的提高，对饮食尤其是员工食堂的就餐水平要求越来越高，很多人会抱怨食堂饭菜难吃，出品种类少，食材多选用便宜的。殊不知，并不是食堂承包公司出品服务水平太差，而是受餐标限制，在这个午餐随便叫个外卖都要20左右的时代，很多企业的员工食堂餐标却只有七八块，还要求两荤一素+炖汤。餐标低要求高也就算了，很多时候，有的企业以前是自营的，厨房设施设备很落后，还要求食堂承包膳食管理公司进场要投入几十万的装修改造费用。很多时候，这样的员工食堂，对于食堂承包膳食管理公司来说，接手就是亏本。

不过说实话，对于食堂承包膳食管理公司来说，企业员工餐标低的情况，我们也是可以理解的，行政后勤人员想提高餐标，和老板磨破嘴也难以被批准，公司为控制合理预算，不予批准也情有可原。在很多企业高层来看，食堂就是个管饱的地方，不求吃好只求吃饱就行了，哪那么多事呢！

其实面对这种情况，行政后勤人员不妨征询下员工的意见，可以将就餐模式改为自助式，公司补贴部分照旧，想吃好点的员工就自费吃好点，也就是通过改变就餐模式，餐标的事情就被绕过了；比如称重式自助，就是你想少花钱，可以做到吃饱的前提下比以前花的还少。

最重要的是：相较于传统的模式，自助式尤其称重自助式，要求厨师长主动变化出品，菜单设计要求营养搭配均衡，这是最鲜明的变化。绕过了餐标的问题，优质优价，旧的食堂菜谱就不适应了，一分钱一分货嘛。

比如，员工食堂承包自助称重实施后，甲方行政人员给出的最重要的反馈是：一个月过去了，没有一个员工投诉过菜品问题，没有人去较真菜价高的问题。我们的感受是，厨师长为确定员工喜欢的菜品费尽心思。

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