如何制定食堂承包服务的菜单

2020-11-03 13:00:29

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在确定好选择哪家餐饮公司之后，公司双方就要考虑食堂承包服务的菜单如何制定了，下面是无锡市政惠餐饮管理有限公司关于食堂承包菜单制定的一些细则供大家参考：

1、菜单设计：

菜单设计流程：公司已拥有500多道菜肴供贵公司选择，还有自主开发的菜品管理软件系统。依据贵公司员工组成结构并结合贵公司要求, 由营养师和总厨师长研究设计(即:设计→试制→意见征集→改进→确定)。

2、菜单信息：

根据贵公司的需求，结合我们菜单系统的流程，每周将设计好的菜单提交贵公司批准后执行。

食堂承包服务

新菜肴的开发：在本餐厅运营过程中，我们将根据贵公司的特点，以季度为单位进行新品推出：每季度计划集中推出3次(以征询贵公司意见为主) ，确定后再行推出。

3、新品讲解：

每推出一批新菜之前，由总厨师长对所有员工进行菜品讲解 (主料、辅料、调料、口味) 和考试，便于现场员工做好对客户服务。

4、供餐种类

★早餐如有需要可以根据贵公司需要提供多样化的面食、面点，如牛肉面、包子、馒头、蛋糕、豆浆、稀饭、绿豆汤等。