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花蛤

花蛤

  • 所属分类:海鲜配送
  • 浏览次数:
  • 发布日期:2020-07-17 09:23:58
  • 产品概述
  • 性能特点
  • 技术参数

蒸饭和煮饭都是先洗米,然后用冷水煮。这是很常见的做法,但实际上,正确的方法是先煮水,然后用开水煮。这样做的好处是什么?现在就让无锡员工食堂承包来告诉您。

1 、煮沸水可以缩短蒸煮时间,保护大米中的维生素,因为淀粉颗粒不溶于冷水,只有在水温高于60℃时,淀粉才会吸收水分,膨胀、分解、变糊状。

大米含有大量的淀粉。当用沸水烹饪时,温度约为100℃(水的沸点)。这种温度可以使大米快速烹调,缩短烹调时间,防止大米中的维生素被长期高温加热破坏。

2 、开水能挥发氯,避免破坏维生素B1。维生素B1是大米中Z重要的营养成分。它的主要功能是调节体内碳水化合物的代谢。没有它,神经系统就会受到影响。它容易疲劳、食欲不振、四肢无力、肌肉酸痛、脚气病、水肿、心律失常、顽固性失眠等症状。我们通常使用的自来水是用氯消毒的。如果直接用这种水煮,水中的氯会破坏大米中的维生素B1,在煮沸的水中煮时,氯会随着水蒸气蒸发,大大减少了维生素B1和其他B族维生素的损失。

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